员工管理要留意什么问题，餐厅又如何做到活动 有效地……进餐厅怎么作好员工管理?　　01核心员工腊几个月回头了　　员工回头当然有很多问题，今天我不和你剖析员工回头的原因，我给你谈个案例　　某种程度是讨店长，一家店必要给店长6000-7000.另外一家店5000元，每月特100元，添加8000元封顶，哪种方式更加拔得寄居人， 种方式一开始店长觉得很有动力，腊没多久就乏了，第二种每个月都有盼头，添加8000正好是2.5年时间，对一个员工来说能干剩2年以上就有一个习惯性，有惰性，懒得换工作。　　02怎么样老大员工赚钱　　现在的店长基本都是90后，赚了钱乱花，怎么办，做店长，你所在店可以投5万大股东，没有钱没关系公司赠予你，每月从你工资里扣住3000，一年多下来，这些孩子就不会显著感觉到自己竟然遗了5万，而且还有收益。　　03店盈利好，店长分给多，有惰性怎么办　　店长优胜劣汰，被撤职或解聘，本金特利息退还给你，不想你个人有损失。

　　04怎么避免内部贪腐　　和供应商承销不占到供应商一分低廉，不沾零，承销到分。年终正式成立爱心基金请求供应商睡觉，供应商要表示感谢可以，每年这个时候借钱入爱心基金，爱心基金用作员工应急救助，社会爱心事业奉献给，供应商原本给厨师长，订购经理的钱现在都中用了更有意义的爱心基金，拔到他们手里不会有多少呢?　　餐饮活动怎么做 有效地?　　1.有所不同的阶段做到活动的目的是有所不同的。一般来说新的开店，必须大规模的推展活动，目的是纳新的顾客，提升品牌知名度;对于一家发展较好的餐厅，必须与消费者互动性的活动来期望老顾客。

没目的的做到活动，就是盲目瞎了做到，会有好的结果。2.对谁做到活动。3.搞清楚顾客的潜在市场需求。

在哪做到、怎么去做到顾客没市场需求，产品再好也不行。4.通过目标人群习惯且熟知的渠道去做到推展。5.店内生动简化的氛围营造。

6.好的活动一定要有好的活动规划。什么时间做到什么事情，谁来继续执行，一定要具体规划好。7.作好运营活动培训。

8.活动期间，做到消费者调研、搜集数据。　　咖啡店活动实例剖析　　我以操作者过的一家咖啡店举例，由于选址问题，客流相同，他们想要提高销售额：　　活动的目的：提高销售额。

　　去找方法：营业额=客流量x客单价(x消费频率)。客流量一定时，不能提高客单价。但如果全面提高单品价格，那老顾客认同不会有萎缩。

因此我建议他们引性价比和毛利率都较为低的下午茶、套餐和新品。这家店引下午茶套餐，除了提升营业额外，关键是市场有市场需求，消费者有痛点。

咖啡厅下午茶千篇一律的都是甜点+咖啡，调研情侣、闺蜜过后，找到他们必须更加有个性的套餐。如果颜值比五星级酒店的还要低，性价比更高，这样的下午茶套餐于是以合乎他们的市场需求。给目标人群贴标签：这家咖啡馆在确认自己的目标人群过后， 步是给目标人群贴标签。

比如工作标签，生活标签，基本类标签，爱好标签等，如年龄、性别、爱好、兴趣、收益、价值观、状态等。因此，套餐定位人群是年龄在24-35岁，讨厌韩式文化、韩式美食，热衷喝咖啡、收益在4000以上，对全智贤有好感度，店周边3公里以内的人群。　　给产品命名：好的产品一定有一个好的名称。

命名上，我们给他起名叫“蓝色海洋传说”，逃跑的是代言人全智贤将要公映的热剧《蓝色海洋传说》展开提早借力、加压。并以产品颜值和性价比更有顾客。第二，利用名人权威效应去谈产品内涵，引人注目下午茶套餐的内涵。

去找目标顾客：你的目标顾客在哪里呢?首先从自己身边去找。类人群就是老顾客。

很多店都有自己的微信会员、微信储值，这家咖啡厅也是。因此 波宣传是在核心顾客中积极开展的。

会员顾客发送套餐图片就有机会免费试吃套餐，并未被抽到的会员，凭会员卡可发给咖啡卖一追赠一券一张。既做到了老顾客对话和确保，还能更有他到店，减少了店内的人气，还能拜托做到口碑宣传。　　移动互联网时代，支付宝、微信、滴滴微信、大众评论、银行末端APP，同程旅游平台，都可以做到异业合作，通过大数据精准瞄准必须的人群广告宣传投入投入，如大众评论手机末端推展合，可以瞄准用户年龄，爱好、消费习惯、周边三公里商家消费人群消费频率等等。　　营造氛围：我们紧紧围绕活动的阵地——店面。

怎么更有顾客进店，逃跑顾客眼球，反映价值。比如说，针对情侣，对男性的价值市场需求点就是能顺利执着到对方，因此广告语及图片就这样原作：“这样的美食都无法俘虏她的芳心，那就请求退出她”。一定是跟目标人群场景、市场需求点紧密结合一起的。环绕海洋主题的台卡、蓝色海豚等，也把氛围营造了出来。

　　作好活动规划：套餐推展前要有具体的活动规划。我们具体到人、到时间点。产品月推展前，针对老顾客和KOL做到试吃，构成一定的市场口碑宣传，对会员、平台做到一些惠及广告宣传。顾客都有自发性心理，网上评价好、线下点的人多，其他顾客也不会不愿尝试。

团队培训：接下来就是要跟运营团队融合，作好下午茶套餐活动培训、情景演练、销售话术等，具体套餐的销售任务、分解成到每天及岗位的各个时段，具体奖惩机制。再行好的活动，如果运营落地继续执行不做到，效果也将大打折扣。

活动效果调查：活动期间，做到消费者调研，搜集运营建议，便于找到我们的问题，较慢调整，作好活动总结，活动数据搜集，以便创建活动大数据库，便于今后做到活动的效果预测及目标定例。　　八戒我再行拔2个会员卡充值和1个活动案例，你回来只想思维：　　1、面馆充值3个月交还成本　　面馆进在社区，周边年纪大的人多，老板用了一招差使300元，每周三可以享用2元出售2斤鸡蛋。　　2、火锅店充值300元送来1500元　　火锅店进在购物中心，1800元的用于规定每次消费不能用于60元，不能抵酒水和冷菜，八戒你细心思维为什么?第二在传播上这么大的力度，再行再加顾客的三级分销把顾客变为合伙人，这家店迅速交还了成本，你必须思维他做到活动的目的是什么，为什么能顺利，为什么把用抵用券的活动或者说是吃火锅送来饮料的活动换回个方式就能逃跑消费者心理，爆炸充值?　　3、韩式烹饪开业持续拉爆　　开业一个月内每天2个高峰饭点 桌限6人一折第二桌二折，第三桌三折，到第九桌封顶，这样的活动目的是什么?为什么能纳轰，构成排队效应?是不是更佳的方式?　　猪八戒甩了甩嘴，说：你这几个案例政治宣传了我的思维，我一定只想思维。

　　叮铃铃，孙悟空的电话响了，八戒今天我还要赶着去处置些事，还有2大块品类定位，选址俺老孙还没有再也和你一眼谈来，改日我再行和你详说道。　　猪八戒：猴哥，虽说我食量大，但你今天说道的这些早已不够我只想消化一阵了，等这些消化完了，我再行来和你卫斯。

谢谢猴哥了!　　孙悟空：好的，八戒，餐饮是场长征路，转入门槛较低，但牵涉到的面广，恣意是陷阱，不比玄奘路上的八十一无以更容易啊，我们行事还是要重返初心，无法急于求成，日后俺老孙一定会毫无保留的将我所学共享给你。　　猪八戒：谢谢大师兄!。

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